Recepten Archieven - LEER LUISTEREN NAAR JE LICHAAM, ONTDEK DE OORZAAK VAN JE VAGE 'ONVERKLAARBARE' GEZONDHEIDS-KLACHTEN

19 april 2025

Romige mosterdsoep met prei

Soep is wat mij betreft dé ideale lunch. Het is niet alleen een gemakkelijke manier om (extra) groente binnen te krijgen, maar het is ook goed te mealpreppen. Onze vriezer staat dan ook altijd vol met bakjes soep, waarbij deze romige mosterdsoep zeker niet mag ontbreken. De prei geeft de soep aanzienlijk extra smaak. Als jij gek bent op soep, dan moet je dit recept een keer geprobeerd hebben!

De ingrediënten

Ingrediënten voor (+/- 1 liter) romige mosterdsoep met prei:

- 1 prei
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- 30 gram ongezouten roomboter
- 30 gram kikkererwtenmeel
- 750 ml kokend water
- 150 ml slagroom
- 2 (gist- en suikervrije) groentebouillonblokjes
- 2 eetlepels grove (Doesburgse) mosterd
- Optioneel: lente-uit als garnering

De bereiding

Snijd de prei en de sjalot in halve ringen – en de knoflook in kleine stukjes. Smelt de roomboter vervolgens in een pan – en bak daarin de prei en de sjalot glazig. Voeg de knoflook als laatste toe. Voeg het kikkererwtenmeel toe met behulp van een zeef, zodat je geen klontjes krijgt. Schep het kikkererwtenmeel voorzichtig door de prei, de sjalot en de knoflook heen – en laat het geheel nog even kort doorbakken. Voeg vervolgens in delen het kokende water – en daarna de bouillonblokjes toe. Roer alles goed door, totdat het kikkererwtenmeel goed is opgelost. Voeg dan de grove mosterd toe – en roer die door de rest. Voeg tot slot nog de slagroom toe – en roer alles nog een laatste keer goed door.

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

Ⓒ Nicki Jalink – Voedingvoorjebrein.nl, online orthomoleculair voedingsdeskundige

12 december 202414 december 2024

De lekkerste Boeuf Bourguignon

Ik volg eigenlijk nooit volledig een recept, maar ik geef er altijd een eigen draai aan. Noem het eigenwijs, of noem het creatief. Aan de hand van diverse recepten, bedacht ik deze geweldige Boeuf Bourguignon! Bij deze deel ik mijn recept met je!

boeuf bourguignon

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze Boeuf Bourguignon:

- 750 gram ribrunderlappen
- 750 ml Merlot-druivensap
- 500 gram winterpenen
- 3 (middel)grote uien
- 70 gram tomatenpuree
- 3 tenen knoflook
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm (of 2 theelepels gedroogde tijm)
- Peper en zout

De bereiding

Bereidingstijd: hoe langer, hoe beter

Let op: een schuimspaan is handig bij deze bereiding.

Snijd de ribrunderloappen in blokjes, de uien in ringen en de winterpenen in plakjes. Pers de knoflooktenen – en doe alles bij elkaar in een grote kom; giet daar de druivensap bij. Belangrijk: laat het geheel voor minimaal 2 uur in de koelkast staan, zodat de smaken van het druivensap en de knoflook goed in de ingrediënten kan trekken. Wanneer alles goed is gemarineerd, kun je het vlees voorzichtig met een schuimspaan uit de kom scheppen. Dep het vlees droog met wat keukenpapier – en bak het vervolgens kort aan in een pan. Voeg wat peper en zout toe aan het vlees. Zodra het vlees enigszins bruin is aangebakken, kun je het apart bewaren. Schep nu ook de groenten uit de marinade – en bak ze in 5 minuten op laag vuur samen met de tomatenpuree. Voeg vervolgens de marinade, de kruiden én het vlees weer toe aan de pan, en laat het geheel minimaal 2 uur stoven op lage temperatuur met de deksel schuin op de pan. De Boeuf Bourguignon is klaar zodra er voldoende vocht is verdampt – en de marinade de structuur heeft gekregen van saus. Zelf eet ik Boeuf Bourguignon graag met rijst.

Als je deze lekkere én gezonde lasagne hebt gemaakt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

12 december 202412 december 2024

Hartige witlofsoep

Deze hartige witlofsoep is absoluut één van mijn favoriete soepgerechten. Het bittere van de witlof combineert perfect met de hartige kaas en de kruidige bouillon. Ben je benieuwd hoe je deze witlofsoep maakt..? Lees dan snel verder!

witlofsoep

De ingrediënten

De ingrediënten van deze witlofsoep:

- 500 gram witlof (zo’n 3 stronken)
- 500 ml (gist- en suikervrije) bouillon
- 300 ml melk
- 100 gram geraspte kaas
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- Nootmuskaat en peper
- Optioneel: gerookte spekjes

Tip: als je deze soep glutenvrij wilt maken, kun je gebruik maken van bloem/meel op basis van 100% peulvruchten. Zelf gebruik ik graag meel van 100% kikkererwten.

De bereiding

Bereidingstijd: 20 minuten

Verwijder de kern van de witlofstronken – en snijd het lof in reepjes. Wok de gesneden witlof in hun eigen vocht op lage temperatuur tot de lof glazig begint te kleuren. Als de witlof te veel aanbakt, kun je een scheutje water toevoegen. Breng ondertussen 500 ml water aan de kook – en voeg daar een bouillonblokje aan toe. Als het bouillonblokje goed is opgelost in het hete water, kun je de bouillon bij de witlof gieten. Laat het geheel pruttelen, terwijl je verder gaat met de bereiding. Smelt de boter in een pannetje op lage temperatuur – en voeg daar de bloem aan toe. Voeg vervolgens in kleine beetjes de melk toe, totdat je uiteindelijk de structuur van saus hebt bereikt. Voeg de geraspte kaas, de nootmuskaat en de peper toe aan de roux. Pureer nu voorzichtig de witlof in de bouillon totdat er geen stukjes meer te zien zijn. Giet vervolgens de kaassaus bij de witlofbouillon, roer alles nogmaals goed door – en klaar is de witlofsoep!

Als je deze lekkere én gezonde lasagne hebt gemaakt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

12 december 202414 december 2024

Makkelijke bloemkoolschotel

Deze bloemkoolschotel is hier een grote favoriet, en daarom deel ik graag het recept met je!

bloemkoolschotel

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze bloemkoolschotel:

- Een bloemkool
- 4 grote aardappelen
- 300 gram gehakt
- 4 eieren
- 150 gram geraspte kaas
- 125 ml crème fraîche
- Ketjap
- Kerriepoeder, peper en zout

Let op: ketjap kan (sporen van) gluten bevatten, dus kies desgewenst voor glutenvrije ketjap.

De bereiding

Bereidingstijd: 45 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen – en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Kook de aardappelen en de bloemkool gaar in 2 aparte pannen. Rul het gehakt – en voeg daar 2 theelepels kerriepoeder, een scheut ketjap, peper en zout aan toe. Stamp de gegaarde aardappelen – en verdeel deze over de bodem van een ovenschaal. Voeg de bloemkoolroosjes bij het gehakt – en schep het geheel goed door elkaar. Schep het mengsel van gehakt en bloemkool over de gestampte aardappelen in de ovenschaal. Mix in een kom de eieren en de crème fraïche, en voeg ook hier 2 theelepels kerriepoeder aan toe. Meng de eieren, de crème fraïche en de kerriepoeder goed door elkaar – en verdeel het over de ovenschotel. Strooi de geraspte kaas over de schotel heen – en zet het geheel vervolgens voor 30 minuten in de oven.

Als je deze lekkere én gezonde lasagne hebt gemaakt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

12 december 202412 december 2024

Snelle pasta met kip, roomkaas en spinazie

Heb je geen zin en/of tijd om uitgebreid te koken, maar wil je toch iets lekkers en voedzaams op tafel kunnen zetten..? Dan is dit gerecht een uitkomst! Met slechts enkele ingrediënten heb je in een handomdraai een gezonde en lekkere maaltijd op tafel staan middels deze pasta met kip, roomkaas en spinazie!

pasta met kip, roomkaas en spinazie

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze pasta met kip, roomkaas en spinazie:

- 450 gram spinazie
- 200 gram pasta
- 150 gram kipfilet
- 150 gram roomkaas met kruiden
- 1 grote ui (of 2 kleine uien)
- Knoflookpoeder, peper en zout

Tip: als je deze pasta glutenvrij wilt houden, kun je kiezen voor pasta gemaakt van peulvruchten. Hier thuis is de pasta van 100% kikkererwtenmeel favoriet.

De bereiding

Bereidingstijd: 15 minuten

Snijd de kip – en kruid met knoflookpoeder, peper en zout. Fruit de ui op middelhoge temperatuur. Voeg de kip bij de gebakken ui – en bak de kip gaar. Breng ondertussen wat water aan de kook – en kook de pasta gaar. Haal de kip uit de pan – en bak in diezelfde pan de spinazie. Zodra de pasta gaar is, kan deze afgegoten worden – en kunnen alle (overige) ingrediënten bij de spinazie worden toegevoegd. Roer de pasta, de spinazie, de kip met ui en de roomkaas goed door – en klaar is je pasta met kip, roomkaas en spinazie!

Tip: spoel de pasta na het koken even af met koud water; dat voorkomt dat de pasta aan elkaar gaat plakken.

Als je deze lekkere én gezonde lasagne hebt gemaakt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

12 december 202412 december 2024

Zomerse spitskoolstamppot met zoete aardappel

spitskoolstamppot

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze spitskoolstamppot:

- 500 gram spitskool
- 400 gram kruimige aardappelen (2/3e)
- 200 gram zoete aardappelen (1/3e)
- 150 gram gerookte spekjes
- 2 flinke eetlepels roomkaas
- 1 flinke eetlepel grove mosterd
- Een scheut melk of een klontje roomboter
- Nootmuskaat, peper en zout
- Optioneel: chipolataworstjes

De bereiding

Bereidingstijd: 30 minuten

Schil de aardappelen – en kook deze tot ze gaar zijn. Bak ondertussen de gerookte spekjes. Snijd de spitskool in dunne reepjes – en bak deze in een laagje water tot ze geslonken zijn – en een klein beetje bruin beginnen te kleuren. Als de aardappelen gaar en afgegoten zijn, kun je ze stampen – en mengen met een scheut melk of een klontje roomboter, de roomkaas en de mosterd. Schep de spitskool vervolgens door de gestampte aardappelpuree – en je zomerse spitskoolstamppot is klaar. Voeg naar eigen smaak nootmuskaat, peper en zout toe.

Als je deze lekkere én gezonde lasagne hebt gemaakt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

29 oktober 20246 mei 2025

Voedzame glutenvrije bananenpannenkoekjes

Gezonde pannenkoeken als ontbijt..? I got you! Deze heerlijke bananenpannenkoekjes zijn glutenvrij, voedzaam – en vullen ook nog eens goed, zodat jij je dag energieke kan starten!

bananenpannenkoekjes

Let op: mensen met coeliakie kunnen soms ook reageren op havermout, aangezien havermout en gluten-bevattende granen naast elkaar kunnen worden verbouwd. Als je zeker wilt weten dat havermout geen sporen kan bevatten van gluten, kun je ‘t beste kiezen voor havermout met een glutenvrij-logo.

De ingrediënten

De basisingrediënten voor deze bananenpannenkoekjes (voor 1 portie):

- 2 eieren
- 1 banaan
- 4 eetlepels havervlokken
- Een snuf zout
- Kokosolie om in te bakken

Optionele opties om toe te voegen aan het beslag:

- Een klein beetje kaneel
- Een klein beetje cacaopoeder of cacaodrops
- Blauwe bessen

De bereiding

Bereidingstijd: 15 minuten

Meng alle ingrediënten met een staafmixer tot een glad beslag. Verhit vervolgens in een koekenpan een klein beetje kokosolie – en wacht tot de pan goed heet is. Verdeel het beslag in kleine porties in de pan. Het beslag lijkt in eerste instantie dun, maar dat komt goed. Draai de pannenkoekjes pas om als de bovenkant bijna niet meer vloeibaar is – en als je overal luchtbelletjes ziet ontstaan in het beslag. Wanneer beide kanten van de bananenpannenkoekjes mooi goudbruin zijn gekleurd, zijn ze klaar.

Bananenpannenkoekjes

Toppinginspiratie

Mogelijke opties om de pannenkoekjes mee te versieren:

- Alle soorten vers fruit of fruitspread
- Notenpasta of 100%-pindakaas
- Honing
- Appelstroop
- Kokosrasp

9 mei 20236 mei 2025

Heerlijke no-waste aspergesoep van schillen en restjes

Ik houd heel erg van asperges, en in het aspergeseizoen eten wij het witte goud dan ook regelmatig. Alle aspergeschillen en de restjes die ik overhoud, gooi ik niet weg, maar ik vries ze in. In dit artikel leg ik je uit hoe je van aspergeschillen en restjes een heerlijke aspergesoep kunt maken.

aspergesoep

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze aspergesoep (voor 4 porties):

- 1,5 liter water
- Zo veel mogelijk aspergeschillen en -restjes
- 500 gram verse asperges
- 60 gram kikkererwtenmeel
- 50 gram roomboter
- 2 gistvrije- en suikervrije groentebouillonblokjes
- Nootmuskaat
- Peper en zout
- Optioneel: lente-ui

De bereiding

Bereidingstijd: +/- 30-45 minuten

Schil de asperges, voeg zowel de asperges als alle schillen en restjes toe aan 1,5 liter water – en laat het geheel zachtjes koken tot de asperges gaar zijn.

Haal de hele asperges uit het kookvocht – en houdt ze apart. Scheidt met behulp van een zeef en een kom het kookvocht van de aspergeschillen en de restjes. Het kookvocht heb je nog nodig, maar de schillen en de restjes niet.

Van de boter en de kikkererwtenmeel maak je een roux. Smelt in een pan de roomboter tot deze geheel vloeibaar is – en voeg dan het meel toe; roer dat tot een egaal papje in zo’n 3 minuten ‘gaar’. Voeg vervolgens op laag vuur in kleine scheutjes het kookvocht van de asperges aan je roux toe. Blijf goed roeren. Als al het kookvocht aan de roux is toegevoegd, kun je de bouillonblokjes in de soep laten oplossen.

Snijd de hele asperges in kleine stukjes – en voeg ze toe aan de soep. Maak de soep vervolgens op smaak met nootmuskaat, peper en wat zout. Voeg eventueel nog wat vers-gesneden lente-ui toe ter garnering.

Deze aspergesoep is ook heerlijk met wat room en/of spekjes.

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

6 mei 20216 mei 2025

Romige courgettesoep (met gerookte zalm)

Ik ben gek op soep – en op experimenteren met recepten. Ik volg eigenlijk zelden volledig een recept. Ik gebruik ze regelmatig als leidraad, maar ik ben over het algemeen nogal creatief met de ingrediënten. Toen ik laatst een recept tegenkwam voor romige courgettesoep, kon ik dus ook niet wachten om met het recept te experimenteren. Mijn versie van romige courgettesoep viel hier heel goed in de smaak. Ben je benieuwd hoe ik deze romige courgettesoep maakte..? Lees dan snel verder.

courgettesoep

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze courgettesoep (voor 4 porties):

- 1 liter water
- 2 courgettes
- 250 ml verse slagroom
- 2 middelgrote uien
- 2 tenen knoflook
- 2 gistvrije- en suikervrije groentebouillonblokjes
- Olijfolie
- Provençaalse kruiden
- Peper
- Optioneel: gerookte zalm

courgettesoep

De bereiding

Bereidingstijd: 30 minuten

Snipper de uien – en bak ze op middelhoog vuur in een pan met wat olijfolie. Snijd (of pers) vervolgens de knoflooktenen – en voeg ze toe aan de uien. Strooi ook de Provençaalse kruiden bij de uien en de knoflook. Snijd nu, terwijl de uien en knoflook rustig doorbakken, ondertussen de courgettes in kleine blokjes – en voeg ook die vervolgens ook toe aan de pan. Bak alles (nog steeds op middelhoog vuur) totdat de courgetteblokjes wat glazig worden. Giet vervolgens een liter kokend water in de pan – en voeg twee bouillonblokjes toe. Laat de bouillon met courgette, ui en knoflook ongeveer 10 minuten zachtjes koken, alvorens je de boel gaat pureren. Als alles gepureerd is, kan de 250 ml slagroom toegevoegd – en er doorheen geroerd worden. Tot slot kun je nog wat peper en zout gebruiken om de soep op smaak te brengen.

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

18 februari 20213 december 2024

Goedgevulde groente-tomatensoep (met gehaktballetjes)

Ik maak (bijna) ieder weekend een grote pan soep – en wat overblijft, dat gaat in porties de vriezer in; zo hebben we altijd een fijne basis voor een gezonde lunch. Bij ons thuis is de zelfgemaakte groente-tomatensoep toch wel echt de favoriet onder de soepen, waarvan ik in dit artikel het recept met je ga delen.

groente-tomatensoep

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze groente-tomatensoep:

- 2 liter water
- Gistvrije- en suikervrije groentebouillon
- Soepgroenten (ik gebruikte 3 winterpenen, een halve bleekselderij, een halve venkel en wat kleine bloemkoolroosjes)
- 500 gram gezeefde tomaten
- 2 tenen knoflook
- Gerookte paprikapoeder
- Peper en zout
- (Verse) Peterselie
- Optioneel: soepballetjes

De bereiding

Bereidingstijd: 45 minuten

Was, schil (waar nodig) en snijd alle groenten klein – en breng vervolgens 2 liter water aan de kook. Voeg de bouillon, een grote theelepel gerookte paprikapoeder, de knoflooktenen en wat peper (op gevoel) aan het water toe. Tip: maak wat sneetjes in de knoflooktenen; hierdoor komt de smaak beter vrij. Voeg ook alle gesneden groenten aan het water toe – en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Als je soepballetjes in je soep wilt, dan kun je deze nu toevoegen (kruid ze van te voren even met wat peper en zout). Laat de soep vervolgens nog 5-10 minuten zachtjes doorkoken. De soepballetjes zijn gaar zodra ze gaan drijven. Als je geen soepballetjes in je soep wilt, dan hoef je de soep in totaal maar zo’n 20-25 minuten te laten koken. Vergeet de knoflooktenen aan het einde niet te verwijderen – en voeg de gezeefde tomatenpuree en peterselie als laatste toe. Je kunt de soep nog meer op smaak brengen met wat peper en zout (als dit nodig is) – en voeg eventueel nog wat verse peterselie toe als garnering.

Goed om te weten

→ Peterselie en zout vormen een goede combinatie met knoflook; ze optimaliseren de geur én smaak.

Ben je benieuwd naar meer soeprecepten..? Onder het kopje ‘soepen en salades’ vind je bij mijn recepten nog veel meer lekkere soepen, zoals mijn recept voor voedzame pompoensoep.

Als je deze groente-tomatensoep gemaakt hebt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

voedingvoorjebrein