Gezonde pannenkoeken als ontbijt..? I got you! Deze heerlijke bananenpannenkoekjes zijn glutenvrij, voedzaam – en vullen ook nog eens goed, zodat jij je dag energieke kan starten!
Let op: mensen met coeliakie kunnen soms ook reageren op havermout, aangezien havermout en gluten-bevattende granen naast elkaar kunnen worden verbouwd. Als je zeker wilt weten dat havermout geen sporen kan bevatten van gluten, kun je ‘t beste kiezen voor havermout met een glutenvrij-logo.
De ingrediënten
De basisingrediënten voor deze bananenpannenkoekjes (voor 1 portie):
-
- 2 eieren
- 1 banaan
- 4 eetlepels havervlokken
- Een snuf zout
- Kokosolie om in te bakken
Optionele opties om toe te voegen aan het beslag:
-
- Een klein beetje kaneel
- Een klein beetje cacaopoeder of cacaodrops
- Blauwe bessen
De bereiding
Bereidingstijd: 15 minuten
Meng alle ingrediënten met een staafmixer tot een glad beslag. Verhit vervolgens in een koekenpan een klein beetje kokosolie – en wacht tot de pan goed heet is. Verdeel het beslag in kleine porties in de pan. Het beslag lijkt in eerste instantie dun, maar dat komt goed. Draai de pannenkoekjes pas om als de bovenkant bijna niet meer vloeibaar is – en als je overal luchtbelletjes ziet ontstaan in het beslag. Wanneer beide kanten van de bananenpannenkoekjes mooi goudbruin zijn gekleurd, zijn ze klaar.
Toppinginspiratie
Mogelijke opties om de pannenkoekjes mee te versieren:
-
- Alle soorten vers fruit of fruitspread
- Notenpasta of 100%-pindakaas
- Honing
- Appelstroop
- Kokosrasp
Eet smakelijk!
IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!
ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!
Ⓒ Nicki Jalink – Voedingvoorjebrein.nl, online orthomoleculair voedingsdeskundige
