Tag: Glutenvrije recepten

Gezonde pannenkoeken als ontbijt..? I got you! Deze heerlijke bananenpannenkoekjes zijn glutenvrij, voedzaam – en vullen ook nog eens goed, zodat jij je dag energieke kan starten!

Let op: mensen met coeliakie kunnen soms ook reageren op havermout, aangezien havermout en gluten-bevattende granen naast elkaar kunnen worden verbouwd. Als je zeker wilt weten dat havermout geen sporen kan bevatten van gluten, kun je ‘t beste kiezen voor havermout met een glutenvrij-logo.

De ingrediënten

De basisingrediënten voor deze bananenpannenkoekjes (voor 1 portie):

• • 2 eieren
  • 1 banaan
  • 4 eetlepels havervlokken
  • Een snuf zout
  • Kokosolie om in te bakken

Optionele opties om toe te voegen aan het beslag:

• • Een klein beetje kaneel
  • Een klein beetje cacaopoeder of cacaodrops
  • Blauwe bessen

De bereiding

Bereidingstijd: 15 minuten

Meng alle ingrediënten met een staafmixer tot een glad beslag. Verhit vervolgens in een koekenpan een klein beetje kokosolie – en wacht tot de pan goed heet is. Verdeel het beslag in kleine porties in de pan. Het beslag lijkt in eerste instantie dun, maar dat komt goed. Draai de pannenkoekjes pas om als de bovenkant bijna niet meer vloeibaar is – en als je overal luchtbelletjes ziet ontstaan in het beslag. Wanneer beide kanten van de bananenpannenkoekjes mooi goudbruin zijn gekleurd, zijn ze klaar. 

Toppinginspiratie

Mogelijke opties om de pannenkoekjes mee te versieren:

• • Alle soorten vers fruit of fruitspread
  • Notenpasta of 100%-pindakaas
  • Honing
  • Appelstroop
  • Kokosrasp

Eet smakelijk!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

 

Ⓒ Nicki Jalink – Voedingvoorjebrein.nl, online orthomoleculair voedingsdeskundige

Ik maak (bijna) ieder weekend een grote pan soep – en wat overblijft, dat gaat in porties de vriezer in; zo hebben we altijd een fijne basis voor een gezonde lunch. Bij ons thuis is de zelfgemaakte groente-tomatensoep toch wel echt de favoriet onder de soepen, waarvan ik in dit artikel het recept met je ga delen.

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze groente-tomatensoep:

• • 2 liter water
  • Gistvrije- en suikervrije groentebouillon
  • Soepgroenten (ik gebruikte 3 winterpenen, een halve bleekselderij, een halve venkel en wat kleine bloemkoolroosjes)
  • 500 gram gezeefde tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • Gerookte paprikapoeder
  • Peper en zout
  • (Verse) Peterselie
  • Optioneel: soepballetjes

De bereiding

Bereidingstijd: 45 minuten

Was, schil (waar nodig) en snijd alle groenten klein – en breng vervolgens 2 liter water aan de kook. Voeg de bouillon, een grote theelepel gerookte paprikapoeder, de knoflooktenen en wat peper (op gevoel) aan het water toe. Tip: maak wat sneetjes in de knoflooktenen; hierdoor komt de smaak beter vrij. Voeg ook alle gesneden groenten aan het water toe – en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Als je soepballetjes in je soep wilt, dan kun je deze nu toevoegen (kruid ze van te voren even met wat peper en zout). Laat de soep vervolgens nog 5-10 minuten zachtjes doorkoken.  De soepballetjes zijn gaar zodra ze gaan drijven. Als je geen soepballetjes in je soep wilt, dan hoef je de soep in totaal maar zo’n 20-25 minuten te laten koken. Vergeet de knoflooktenen aan het einde niet te verwijderen – en voeg de gezeefde tomatenpuree en peterselie als laatste toe. Je kunt de soep nog meer op smaak brengen met wat peper en zout (als dit nodig is) – en voeg eventueel nog wat verse peterselie toe als garnering.

Eet smakelijk!

Goed om te weten

→ Peterselie en zout vormen een goede combinatie met knoflook; ze optimaliseren de geur én smaak.

Ben je benieuwd naar meer soeprecepten..? Onder het kopje ‘soepen en salades’ vind je bij mijn recepten nog veel meer lekkere soepen, zoals mijn recept voor voedzame pompoensoep.

Als je deze groente-tomatensoep gemaakt hebt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

 

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

 

 

Ben je op zoek naar gezonde inspiratie voor je lunch..? Deze pompoensoep is een heerlijk voedzame maaltijd voor tussen de middag, maar kan ook prima dienen als basis voor het avondeten. Deze pompoensoep is gezond, makkelijk, snel én ontzettend lekker (al zeg ik het zelf), en in dit artikel leg ik je uit hoe je ‘m maakt.

 

 

 

 

 

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze pompoensoep:

• • 1 flespompoen
  • 4 winterpenen (of grote wortelen)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 gistvrije- en suikervrije bouillonblokjes (voor 1 liter water)
  • Gerookte paprikapoeder
  • Gemalen komijnzaad
  • Peper
  • 1 liter water

De bereiding

Bereidingstijd: 45 minuten

Was de flespompoen en de wortelen. Snijd de flespompoen doormidden, verwijder de zaden en de kontjes – en snijd de pompoenhelften in blokjes. De schil kun je gewoon laten zitten; deze wordt tijdens het koken zacht, waardoor je ‘m later gewoon mee kunt pureren. Snijd de wortelen vervolgens in plakjes. Als je de wortelen goed hebt gewassen, dan kun je de schil overigens gewoon laten zitten; op die manier behoud je zoveel mogelijk voedingsstoffen. Zet de stukjes pompoen en de plakjes wortel even apart. Snipper vervolgens een ui in grove stukjes. Fruit de snippers ui in een beetje olijfolie (op middelhoog vuur) tot ze glazig worden – en lichtbruin beginnen te kleuren. Gooi vervolgens de pompoenstukjes en de wortelplakjes bij de ui – en voeg paprikapoeder, komijn en peper toe. Ook de knoflook kun je nu toevoegen, nadat je deze hebt gepeld – en in stukjes hebt gesneden. Bak alles zo’n 5 minuten op middelhoog vuur, terwijl je alles regelmatig omschept. Voeg vervolgens de bouillonblokjes en een liter kokend water toe. Laat de bouillon met pompoen, wortel en ui zo’n 30 minuten koken op middelhoog vuur – en roer regelmatig. Als de pompoenstukjes en de plakjes wortel zacht zijn (dit kun je eventueel even testen met een vork), dan kun je alles gaan pureren. Als je van een beetje pit houdt, dan kun je nog een paar druppels tabasco toevoegen. Serveer de soep tot slot met wat crème fraîche en (eventueel) wat verse peterselie.

Als je de soep lactosevrij wilt houden, kun je de crème fraîche weg laten.

Eet smakelijk! 

Goed om te weten

→ Net zoals bij de meeste groente- en fruitsoorten, zitten de meeste voedingsstoffen (een-derde) in – en direct onder – de schil van de wortel. Het goed schoonmaken van groente en fruit, in plaats van schillen, is dus een goede manier om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden. 

→ Peterselie en zout vormen een goede combinatie met knoflook; ze optimaliseren de geur én smaak.

Ben je benieuwd naar meer soeprecepten..? Onder het kopje ‘soepen en salades’ vind je bij mijn recepten nog veel meer lekkere soepen, zoals mijn recept voor gebonden aspergesoep.

Als je deze pompoensoep hebt gemaakt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

 

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

 

 

Ben je op zoek naar een (gezonder) alternatief voor je bakje chips in het weekend..? Of ben je gewoon nieuwsgierig hoe je zelf popcorn kunt maken..? Lees dan snel verder. In dit artikel leg ik je uit hoe je overheerlijke verse popcorn kunt maken.

Popcornmaïs

Zoals je misschien wel weet, wordt popcorn van maïs gemaakt. Om zelf popcorn te maken, kun je het beste speciale ‘popcornmaïs’ gebruiken. 

De benodigdheden

Alles wat je nodig hebt:

• • 50 gram popcornmaïs
  • 2 kleine eetlepels olie
  • Eventueel wat zout of een klein beetje suiker

De bereiding

Tip: gebruik een pan met een dikke bodem.

Verhit ongeveer 2 kleine eetlepels olie in de pan. Voeg vervolgens de popcornmaïs toe – en leg de deksel op de pan. Zodra de maïs begint te poppen, kun je het vuur wat lager zetten. Zodra je niks meer hoort, kun je het vuur uitzetten – en is de popcorn klaar. Voeg eventueel een klein beetje zout of suiker toe voor de smaak.

Eet smakelijk!

Goed om te weten

Een goede olie (die je nodig hebt om zelf popcorn te maken) bevat dan misschien relatief-veel calorieën, maar is daarnaast rijk aan gezonde vetten – en kan daarmee een goed alternatief vormen voor bijvoorbeeld chips. 

En zeg nou zelf, hoe leuk is het om op zaterdagavond een film te kijken met een schaal met zelfgemaakte popcorn op schoot?!

Als je aan de hand van dit artikel zelf popcorn hebt gemaakt, dan zou ik het heel leuk vinden als je dat in de reacties zou willen laten weten!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

 

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!