Deze hartige witlofsoep is absoluut één van mijn favoriete soepgerechten. Het bittere van de witlof combineert perfect met de hartige kaas en de kruidige bouillon. Ben je benieuwd hoe je deze witlofsoep maakt..? Lees dan snel verder!
De ingrediënten
De ingrediënten van deze witlofsoep:
-
- 500 gram witlof (zo’n 3 stronken)
- 500 ml (gist- en suikervrije) bouillon
- 300 ml melk
- 100 gram geraspte kaas
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- Nootmuskaat en peper
- Optioneel: gerookte spekjes
Tip: als je deze soep glutenvrij wilt maken, kun je gebruik maken van bloem/meel op basis van 100% peulvruchten. Zelf gebruik ik graag meel van 100% kikkererwten.
De bereiding
Bereidingstijd: 20 minuten
Verwijder de kern van de witlofstronken – en snijd het lof in reepjes. Wok de gesneden witlof in hun eigen vocht op lage temperatuur tot de lof glazig begint te kleuren. Als de witlof te veel aanbakt, kun je een scheutje water toevoegen. Breng ondertussen 500 ml water aan de kook – en voeg daar een bouillonblokje aan toe. Als het bouillonblokje goed is opgelost in het hete water, kun je de bouillon bij de witlof gieten. Laat het geheel pruttelen, terwijl je verder gaat met de bereiding. Smelt de boter in een pannetje op lage temperatuur – en voeg daar de bloem aan toe. Voeg vervolgens in kleine beetjes de melk toe, totdat je uiteindelijk de structuur van saus hebt bereikt. Voeg de geraspte kaas, de nootmuskaat en de peper toe aan de roux. Pureer nu voorzichtig de witlof in de bouillon totdat er geen stukjes meer te zien zijn. Giet vervolgens de kaassaus bij de witlofbouillon, roer alles nogmaals goed door – en klaar is de witlofsoep!
Eet smakelijk!
Als je deze lekkere én gezonde lasagne hebt gemaakt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!
IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!
ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!
