Romige courgettesoep (met gerookte zalm)

Ik ben gek op soep – en op experimenteren met recepten. Ik volg eigenlijk zelden volledig een recept. Ik gebruik ze regelmatig als leidraad, maar ik ben over het algemeen nogal creatief met de ingrediënten. Toen ik laatst een recept tegenkwam voor romige courgettesoep, kon ik dus ook niet wachten om met het recept te experimenteren. Mijn versie van romige courgettesoep viel hier heel goed in de smaak. Ben je benieuwd hoe ik deze romige courgettesoep maakte..? Lees dan snel verder.

De ingrediënten

De ingrediënten voor deze courgettesoep (voor 4 porties):

• • 1 liter water
  • 2 courgettes
  • 250 ml verse slagroom
  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 gistvrije- en suikervrije groentebouillonblokjes
  • Olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • Peper
  • Optioneel: gerookte zalm

De bereiding

Bereidingstijd: 30 minuten

Snipper de uien – en bak ze op middelhoog vuur in een pan met wat olijfolie. Snijd (of pers) vervolgens de knoflooktenen – en voeg ze toe aan de uien. Strooi ook de Provençaalse kruiden bij de uien en de knoflook. Snijd nu, terwijl de uien en knoflook rustig doorbakken, ondertussen de courgettes in kleine blokjes – en voeg ook die vervolgens ook toe aan de pan. Bak alles (nog steeds op middelhoog vuur) totdat de courgetteblokjes wat glazig worden. Giet vervolgens een liter kokend water in de pan – en voeg twee bouillonblokjes toe. Laat de bouillon met courgette, ui en knoflook ongeveer 10 minuten zachtjes koken, alvorens je de boel gaat pureren. Als alles gepureerd is, kan de 250 ml slagroom toegevoegd – en er doorheen geroerd worden. Tot slot kun je nog wat peper en zout gebruiken om de soep op smaak te brengen.

Eet smakelijk!

IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!

ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!

 

Ⓒ Nicki Jalink – Voedingvoorjebrein.nl, online orthomoleculair voedingsdeskundige