Ik maak (bijna) ieder weekend een grote pan soep – en wat overblijft, dat gaat in porties de vriezer in; zo hebben we altijd een fijne basis voor een gezonde lunch. Bij ons thuis is de zelfgemaakte groente-tomatensoep toch wel echt de favoriet onder de soepen, waarvan ik in dit artikel het recept met je ga delen.
De ingrediënten
De ingrediënten voor deze groente-tomatensoep:
-
- 2 liter water
- Gistvrije- en suikervrije groentebouillon
- Soepgroenten (ik gebruikte 3 winterpenen, een halve bleekselderij, een halve venkel en wat kleine bloemkoolroosjes)
- 500 gram gezeefde tomaten
- 2 tenen knoflook
- Gerookte paprikapoeder
- Peper en zout
- (Verse) Peterselie
- Optioneel: soepballetjes
De bereiding
Bereidingstijd: 45 minuten
Was, schil (waar nodig) en snijd alle groenten klein – en breng vervolgens 2 liter water aan de kook. Voeg de bouillon, een grote theelepel gerookte paprikapoeder, de knoflooktenen en wat peper (op gevoel) aan het water toe. Tip: maak wat sneetjes in de knoflooktenen; hierdoor komt de smaak beter vrij. Voeg ook alle gesneden groenten aan het water toe – en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Als je soepballetjes in je soep wilt, dan kun je deze nu toevoegen (kruid ze van te voren even met wat peper en zout). Laat de soep vervolgens nog 5-10 minuten zachtjes doorkoken. De soepballetjes zijn gaar zodra ze gaan drijven. Als je geen soepballetjes in je soep wilt, dan hoef je de soep in totaal maar zo’n 20-25 minuten te laten koken. Vergeet de knoflooktenen aan het einde niet te verwijderen – en voeg de gezeefde tomatenpuree en peterselie als laatste toe. Je kunt de soep nog meer op smaak brengen met wat peper en zout (als dit nodig is) – en voeg eventueel nog wat verse peterselie toe als garnering.
Eet smakelijk!
Goed om te weten
→ Peterselie en zout vormen een goede combinatie met knoflook; ze optimaliseren de geur én smaak.
Ben je benieuwd naar meer soeprecepten..? Onder het kopje ‘soepen en salades’ vind je bij mijn recepten nog veel meer lekkere soepen, zoals mijn recept voor voedzame pompoensoep.
Als je deze groente-tomatensoep gemaakt hebt, dan zou ik het leuk vinden als je in de reacties wilt laten weten wat je ervan vond!
IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!
ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!
