Vitamine C, oftewel ascorbinezuur, is echt een onmisbare vitamine wat betreft de weerstand. De uitspraak “De R zit weer in de maand” is ooit ontstaan doordat er vroeger in de herfst- en wintermaanden minder groenten en fruit verkrijgbaar waren, waardoor het risico op een tekort aan onder andere vitamine C groter was. Tegenwoordig hebben we dan wel de hele dag de beschikking tot verse voeding, maar toch krijgen we lang niet altijd voldoende vitaminen en mineralen binnen. In dit artikel leg ik je uit welke verrassende gezondheidsvoordelen vitamine C heeft – en waarom jij dat moet weten.
Functies van vitamine C
Vitamine C speelt onder andere een belangrijke rol in het immuunsysteem door de functie als antioxidant. Antioxidanten beschermen je lichaam tegen zogeheten ‘vrije radicalen’; slechte stoffen die je binnenkrijgt (en die je lichaam zelf ook aanmaakt), welke in grote hoeveelheden flinke schade kunnen aanbrengen aan je cellen en weefsels. Je kunt je voorstellen dat de verhouding tussen antioxidanten en vrije radicalen van groot belang is voor je gezondheid.
Maar vitamine C doet meer dan het optimaliseren van je immuunsysteem. Deze vitamine draagt onder andere ook bij aan de vorming van bindweefsel, het is nodig voor gezonde cellen, het is van belang bij het proces van wondgenezing, én het zorgt ervoor dat ijzer uit voeding beter opgenomen kan worden worden. IJzer speelt onder andere een grote rol bij de stofwisseling en de zuurstoftransport in je lichaam.
Bronnen van vitamine C
Ascorbinezuur kun je onder andere halen uit aardappelen, fruit (met name aardbeien, citrusvruchten, frambozen, kiwi, meloen en zwarte bessen), groenten (met name koolsoorten, paprika, sla en tomaten), orgaanvlees (met name lever en niertjes), peterselie en tijm.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) ascorbinezuur
De ADH ascorbinezuur voor volwassen is 75 milligram.
Als je te veel vitamine C binnenkrijgt, plas je dat in principe gewoon weer uit. Echter kun je bij hoge doseringen wel last krijgen van je darmen.
Een (langdurig) tekort aan deze vitamine kan leiden tot een verlaagde weerstand en/of vertraagde wondgenezing, met tal van vage ‘onverklaarbare’ gezondheidsklachten als gevolg.
Goed om te weten
→ Het vitamine C-gehalte gaat hard achteruit door het snijden, het koken en/of het stampen (zoals bij aardappelen) van voedingsmiddelen.
Als je vitamine C-bevattende groenten (of aardappelen) wilt koken, kun je de groenten het beste in niet al te kleine stukken snijden – en in een klein laagje water koken. Grillen of stomen werkt nog effectiever ten behoud van de voedingsstoffen.
→ Vitamine C is niet alleen gevoelig voor verhitting, maar ook voor zonlicht. Over het algemeen is het dan ook verstandig om groenten en fruit die deze vitamine bevatten, niet bloot te stellen aan (dag)licht (met uitzondering van groenten en fruit met een beschermende schil, zoals sinaasappels).
→ Een langdurig overschot aan inname van ascorbinezuur kan er voor zorgen dat de opname van koper belemmerd wordt. Koper is een spoorelement, wat onder andere een belangrijke rol speelt in het afweersysteem.
Wil jij je vage ‘onverklaarbare’ gezondheidsklachten leren herkennen, begrijpen en bestrijden – en je eet- en leefpatroon optimaliseren voor een klachtenvrije toekomst..?
IK HELP JOU OM TE GAAN LEREN LUISTEREN NAAR JE LICHAAM – EN OM JE KLACHTEN TE GAAN BEGRIJPEN, ZODAT JIJ (WEER) GRIP KRIJGT OP JE GEZONDHEID!
ZORG DAT JE NIETS MIST; VOLG ‘VOEDINGVOORJEBREIN.NL’ OP SOCIALE MEDIA!
Ⓒ Nicki Jalink – Voedingvoorjebrein.nl, online orthomoleculair voedingsdeskundige